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排骨蒸芋头的制作步骤。
这道菜非常适合产后妈妈，因为它具有以下优点：
蒸制方式：清淡少油，最大程度保留食材原味和营养，不易上火。 健脾补虚：芋头性平，有益脾胃、调中气；排骨可滋阴补血、强健筋骨。 易消化：经过腌制和蒸制，排骨软烂，芋头绵密，非常容易消化吸收。以下是精心改良、符合月子餐清淡健康理念的详细做法：益上线
一、食材准备
主料： 猪肋排：300克（建议选用肉质较嫩的小排或肋排） 芋头：半个（约250克，推荐用荔浦芋头，口感更粉糯） 腌料： 老姜：2-3片，切丝或末 葱白：1小段，切丝 薄盐生抽：1汤匙 料酒：1茶匙（用于去腥） 蚝油：半汤匙（可选，增鲜） 淀粉：1汤匙（让排骨口感更嫩滑） 食用油：少许（锁住水分） 点缀： 枸杞：少许 葱花：少许（可选）二、制作步骤
展开剩余70%第1步：排骨处理（去腥嫩滑的关键）益上线
浸泡冲洗：将排骨放入冷水中，浸泡30分钟，期间可换水1-2次，以泡出部分血水。 抓洗沥干：捞出排骨，用手轻轻抓捏冲洗干净，然后用厨房纸彻底吸干表面水分。（水分越干，腌制时越容易入味）第2步：腌制排骨
将处理好的排骨放入碗中，加入姜丝、葱丝、薄盐生抽、料酒和蚝油。 用手充分抓拌均匀，让每一块排骨都裹上调味料。 再加入淀粉抓匀，最后淋上少许食用油抓匀，锁住味道和水分。 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟（时间充裕的话腌1小时以上更佳）。第3步：处理芋头
处理芋头：芋头去皮、切块。（注意：给芋头去皮时最好戴手套，防止其黏液引起皮肤过敏瘙痒） 切配：将芋头切成与排骨大小相近的滚刀块或厚片。第4步：装盘
将切好的芋头块平铺在一个有点深度的盘子底部。 将腌制好的排骨（捡出里面的葱姜丝，以免蒸后影响美观）均匀地铺在芋头块上面。第5步：上锅蒸制
蒸锅内放入足量的水，大火烧开。 水沸后，将摆好盘的排骨芋头放入蒸锅。 保持大火，盖上锅盖，蒸25-30分钟，直到用筷子能轻松戳透排骨和芋头为止。第6步：出锅点缀
出锅后，可以在表面撒上几颗泡好的枸杞和少许葱花点缀。 由于腌制时已有底味，且月子餐讲究清淡，通常无需额外调味即可直接食用。如果觉得味道偏淡，可以淋上一点点蒸鱼豉油或薄盐生抽。三、女王智慧月子餐要点解析
健脾养胃：芋头是健脾佳品，能改善产后可能出现的脾胃虚弱、消化不良。 高蛋白补钙：排骨提供优质蛋白质和钙质，有助于妈妈恢复体力和保证乳汁质量。 蒸菜优势：蒸的烹饪方式无油烟，能最大程度减少营养流失，且性质温和，不易引起“上火”。 清淡少负担：通过浸泡和腌制去腥，避免了重油重酱的烹饪方法，减轻了妈妈的身体代谢负担。小贴士
芋头选择：荔浦芋头（大芋头）口感粉糯，更适合蒸制；小芋头则更为软滑，可根据喜好选择。 确保熟透：芋头一定要蒸至完全软糯，用筷子一插即透的状态，才易于消化。 口感升级：可以在芋头上撒一丁点盐，让其更有底味。或者在装盘前，将芋头块用少许油轻轻拌一下，能防止氧化变黑并增加光泽。 一锅出：蒸菜的同时，可以在蒸锅下层同时蒸个鸡蛋羹或米饭，省时省力。这道排骨蒸芋头，排骨滑嫩脱骨，芋头吸饱了肉汁，变得绵软鲜香益上线，是一道营养、美味又安心的月子佳肴。祝您烹饪愉快！
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